Vazhakkai Gravy – வாழைக்காய் கறி மசாலா

தேவையான பொருட்கள்:-

1.	வாழைக்காய்	1
2.	வெங்காயம்	1 பெரியது
3.	தக்காளி	2சிறியது
4.	கறிவேப்பிலை	சிறிதளவு
5.	புதினா	சிறிதளவு
6.	கொத்தமல்லி	சிறிதளவு
7.	இஞ்சி	1துண்டு(சிறியளவு)
8.	பூண்டு	6 பல்
9.	பட்டை	2
10.	கிராம்பு	2
11.	உப்பு	தேவையான அளவு
12.	குழம்பு மிளகாய்த்தூள்	தேவையானஅளவு
13.	மஞ்சள்தூள்	சிறிதளவு
14.	மிளகு	அரைஸ்பூன்
15.	எண்ணெய்	தேவையான அளவு
16.	கடுகு ஊந்து	அரைஸ்பூன்

அரைக்க தேவையானவை:-

மிக்ஸியில் மிளகு,புதினா, கொத்தமல்லி, பூண்டு இஞ்சி , பாதியளவு வெங்காயம் (சின்னத்துண்டு) ,பட்டை கிராம்பு சிறிதளவு தண்ணிர் சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும்.

செய்முறை விளக்கம்:-

அடுப்பை பற்ற வைத்து கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகுஊந்தை போடவும்.

பின்பு கறிவேப்பிலை பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய வாழைக்காயை போட்டு வதக்கவும் உடனே மிளகாய்த்தூள். மஞ்சள் தூள் உப்பு சேர்க்கவும் 3 நிமிடம் கழித்து அரைத்த கறி மசாலாவை ஊற்றி நன்கு கிளறி விடவும் .தேவையானஅளவு தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு முறை கலக்கிவிடவும்.

பிறகு தட்டு போட்டு மூடி வைக்க வேண்டும்.

பத்து நிமிடம் கழித்து மூடியை எடுத்து நன்றாக கிளறி விடவும் , வாழைக்காய் மசாலாவுடன் சேர்ந்து நன்றாக வெந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது ஒரு முறை கிளறி விட்டு இறக்கவும் .

சுவையான வாழைக்காய் மசாலா கறி ரெடி!

முக்கிய குறிப்பு –இதன் மணமானது அசல் கோழிகறி ஆட்டுகறி மசாலாவை போன்றே காட்சியும் சுவையுமாய் இருக்கும்.