குழி பணியாரம் – Kuli Panayaram

தேவையான பொருட்கள்:-

1.	இட்லி மாவு	1 கிண்ணம்
2.	கடலை பருப்பு	3 ஸ்பூன்
3.	பச்சை மிளகாய்	4
4.	பெரிய வெங்காயம்	4
5.	கறிவேப்பிலை	சிறிதளவு
6.	கொத்தமல்லித்தழை	சிறதளவு
7.	உப்பு	தேவையான அளவு
8.	கடலை எண்;;;;ணெய்	தேவையான அளவு
9.	கடுகு உளுந்து	1 ஸ்பூன்

செய்முறை விளக்கம்:-

1. முதலில் வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்

2. பச்சை மிளகாய் பொடியாக நறுக்கவும்

3. பொடியாக கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலையை நறுக்கிக்  கொள்ளவும்.

4. கடாயில் எண்;ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும்  கடுகு உளுந்து, பச்சை மிளகாய், கடலை பருப்பு போட்டு நன்று  பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

5. பின்பு நறுக்கிய n;வங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும், கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை போட்டு வதக்கி  இட்லி மாவில் கொட்டவும். பின்பு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும் .

6. அடுப்பை பற்ற வைத்து குழி பணியாரச்சட்டியை வைத்து நன்றாக  சூடாக்கவும்

7. சூடேறிய சட்டியில்  ஒவ்வொரு குழியிலும் எண்ணெயை ஊற்றி காய்ந்ததும் மாவையை ஊற்றவும்

8. சிறிது நேரம் வேக விட்டு சின்ன ஸ்பூன்  (அ) கத்தியால் ;திருப்பி போடவும்.

9. இரு புறமும் பொன்னிறமாக மாறி  வெந்தவுடன் எடுக்கவும்;

10. சுவையான குழி பணியாரம் ரெடி!

11. இதற்கு தொட்டு கொள்ள  வேர்கடலை சட்னி மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

முக்கிய குறிப்பு:- நீங்க பச்சை காய்கறிகள் போட்டும் செய்யலாம், கீரை வகைகள் போட்டும் செய்யலாம்.